Marquesa de Turrón

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla

Relleno

Merengue italiano (4claras +2tz de azúcar + glucosa)

250g maní salado

1cda de Glucosa

300g de arequipe

1/4tz de agua

1/4tz de ron

Preparación:

Luego de tener listo el bizcocho, procedemos a realizar el relleno, esta receta tiene un merengue italiano con la salvedad que tiene glucosa adicional en la preparación, esta la vamos agregar al almíbar cuando este listo y fuera del fuego y luego a las claras.

Cuando nuestro merengue este listo le agregamos el maní y lo mezclamos de forma envolvente y reservamos.

En una ollita colocamos el agua, el ron y 2 cda de arequipe, se va a formar un almíbar con el que vamos a embeber el bizcocho.

Cortamos nuestro bizcocho a la mitad y lo humedecemos con el almíbar ambas capas, rellenamos con el merengue y tapamos con la otra mitad

Decoramos con el arequipe y maní sobrante..

Leche Condensada Casera

Ingredientes:

2tzs de leche en polvo

2tza de azúcar común

1tz de agua

2cdta de margarina

Preparación:

Colocamos el agua en una ollita y dejamos hervir.

En el vaso de la licuadora colocar el agua hervida, azúcar y la leche. Batimos a velocidad alta durante 2min hasta observar que en la mezcla no hallan cristales de azúcar en ese momento colocarle la margarina, batir por 1min mas y listo…

Arequipe Casero

Ingredientes:

1tz de leche en polvo

1tza de azúcar

1tz de agua

1cdta de bicarbonato de Sodio

Preparación:

Calentar el agua hasta hervir, agregar a la licuadora con la leche, batir y colocar en una ollita con el azúcar y el bicarbonato a fuego medio-bajo, revolver constantemente hasta espesar y que tome un color caramelo. Dejar enfriar y listo…

Chantillí Casero

Ingredientes:

200g de margarina sin sal a temperatura ambiente

200ml de leche

1cdta de esencia de mantecado

3cda de azúcar impalpable

Preparación:

En una ollita colocar la leche y la margarita a fuego medio, calentar la preparación hasta que la margarina este derretida por completo (no dejar hervir)

Bajar del fuego y incorporara la esencia, llevar a la licuadora y batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Colocar esta mezcla en un envase esterilizado (puede ser vidrio o plástico) meter en la nevera por un mínimo de 6 horas.

Sacar de la nevera nuestra chantillí y montar con la batidora, agregar el azúcar impalpable y a disfrutar….!!

Cheescake

Ingredientes:

Para la base:

400gr de galletas tipo María

80gr de mantequilla

50gr de almendras

Relleno:

6 huevos

600gr de queso crema

400gr de nata para cocinar

200gr de leche condensada

1cdta  Vainilla y ralladura de limón

Cobertura:

250g fresas

2tz de azúcar común

Preparación:

Para la Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad alta. Colocar las galletas en un bol y añade la mantequilla derretida y la almendra, mezclar hasta unir bien. Vierte las galletas sobre un molde para tarta y haz una base hasta un poco más de la mitad. mete al congelador para que enfríe y endurezca.

Para el relleno: Pon el horno a 200°C y una bandeja con agua caliente mientras seguimos trabajando (baño maría).

Ahora pon los huevos la licuadora y bátelos 30 segundos Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura por último pon el queso. Mezcla 30 segundos mas.

Saca del congelador el molde y envuelve su base con papel de aluminio para evitar filtraciones en el baño maría, vierte la mezcla. Hornea 45-60 minutos a 180º. Estará lista si al meter un palito este sale limpio de no ser así sigue horneando un poco más. Si vez que se tuesta por encima mucho, tapa con papel aluminio.

Cobertura:

Coloca las fresas lavadas en una ollita y agrégales el azúcar deja hervir hasta formar una mermelada; bajar del fuego y dejar enfriar

Antes de servir y ya con la tarta a temperatura ambiente coloca encima la mermelada.

Bienmesabe

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla

8 yemas de huevo

1 ½ taza de azúcar

3 tazas de leche de coco

½ taza de vino dulce

Merengue Italiano

Canela en polvo

Preparación:

Primero se baten las yemas con el azúcar hasta que queden de un color pálido y de consistencia cremosa.

Se calienta la leche de coco, sin dejar hervir, y se añade poco a poco a la mezcla de los huevos.

Se bate muy bien y se llevar de nuevo al fuego hasta que la mezcla este espesa y se le agrega el vino dulce.

Ahora tomamos el bizcocho, lo pinchamos varias veces con un cuchillo y se le agrega la mezcla de coco caliente procurando que el bizcocho quede bien empapado.

Por último se prepara un merengue y se rocía con canela en polvo

Torta de Auyama

Ingredientes:

5 huevos enteros

1lata de leche condensada

300g de auyama pelada

1 1/2tz de harina

2cdat de Polvo de Hornear

1cdta de Bicarbonato

Vainilla y canela a gusto

1tz de azucar+1/4tza de agua

Preparación:

• Colocar a hervir la auyama; cuando este lista dejar enfriar.
• Hacer un caramelo con el azúcar y el agua en el recipiente donde vamos a colocar la mezcla.
• En el vaso de la licuadora colocar todos los ingredientes, mezclar por 3min y agregarlos al caramelo, llevar al horno a baño maría a 180C X 45-60min

Nota: desmoldar tibio

Torta húmeda de chocolate

Ingredientes para Torta húmeda de chocolate decorada

 3 Taza de Harina

 3 Taza de Azúcar

 2,5 Cucharadita de Bicarbonato

 1 Cucharadita de Polvo de hornear

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Canela en polvo

 1,5 Taza de Cocoa

 1,5 Taza de Aceite

 2 Taza de Leche

 2 Cucharadita de Vinagre blanco

 2 Cucharadita de Esencia de Vainilla

 4 Unidades de Huevos

Pasos para preparar Torta húmeda de chocolate decorada

Cogemos un recipiente grande y tamizamos la harina junto con la Cocoa, el bicarbonato y el polvo de hornear. Añadimos dos tazas de azúcar, sal y canela y mezclamos bien.

Separamos las claras de las yemas de huevo. Introducimos a la mezcla anterior el aceite y la leche y mezclamos bien. Luego, para seguir con la preparación de la torta de chocolate, añadimos el vinagre y seguimos batiendo.

Agregamos ahora las yemas de huevo y continuamos mezclando. Aparte, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes suaves.

Vertemos la masa de la tarta de chocolate en un molde para horno previamente enharinado y en mantecado y horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 50 minutos. Para comprobar que está lista, la pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que ya está.

La retiramos del horno y desmoldamos. Si queremos, podemos cortar la torta por la mitad y rellenarla con frosting de chocolate. Para obtener una tarta más húmeda, mezclamos al baño María una taza de crema de leche con chocolate de cobertura, coca y azúcar al gusto. Pinchamos varias zonas de la tarta y la cubrimos con esta mezcla.