El mezclado
El mezclado es
una técnica que consiste en integrar dos o más materias
primas o
elaboraciones sin darles cuerpo ni volumen. Se realiza con espátula de goma, aunque en batidor o en la batidora
con la pala.
Para mezclar
de forma correcta se debe hacer con movimientos envolventes,
de abajo hacia
arriba, recogiendo bien las paredes y bases del bol dónde se realiza la mezcla,
evitando que no quede nada sin unir.
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