Los pesos y
las medidas
En la
pastelería es muy importante la precisión en cada uno de los pesos y medidas que
aparecen en las recetas. Si nos equivocamos en alguna cantidad el resultado del
producto puede ser muy diferente al esperado incluso puede que nos veamos obligados a desechar la elaboración y comenzar de nuevo.
Para pesar una
materia prima sólida utilizaremos una balanza digital. Los líquidos se miden en un vaso graduado en mililitros.
El agua es el
único elemento cuya densidad de 1, por eso 1 kilo de agua es igual a 1 litro de
agua. Otros líquidos se miden por volumen, ya que tienen densidades diferentes,
por ejemplo:
1 l aceite =
920 g
1 l leche =
1030 g
1 l vino = 990
g
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