Marquesa de Turrón

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla

Relleno

Merengue italiano (4claras +2tz de azúcar + glucosa)

250g maní salado

1cda de Glucosa

300g de arequipe

1/4tz de agua

1/4tz de ron

Preparación:

Luego de tener listo el bizcocho, procedemos a realizar el relleno, esta receta tiene un merengue italiano con la salvedad que tiene glucosa adicional en la preparación, esta la vamos agregar al almíbar cuando este listo y fuera del fuego y luego a las claras.

Cuando nuestro merengue este listo le agregamos el maní y lo mezclamos de forma envolvente y reservamos.

En una ollita colocamos el agua, el ron y 2 cda de arequipe, se va a formar un almíbar con el que vamos a embeber el bizcocho.

Cortamos nuestro bizcocho a la mitad y lo humedecemos con el almíbar ambas capas, rellenamos con el merengue y tapamos con la otra mitad

Decoramos con el arequipe y maní sobrante..

Arequipe Casero

Ingredientes:

1tz de leche en polvo

1tza de azúcar

1tz de agua

1cdta de bicarbonato de Sodio

Preparación:

Calentar el agua hasta hervir, agregar a la licuadora con la leche, batir y colocar en una ollita con el azúcar y el bicarbonato a fuego medio-bajo, revolver constantemente hasta espesar y que tome un color caramelo. Dejar enfriar y listo…

Chantillí Casero

Ingredientes:

200g de margarina sin sal a temperatura ambiente

200ml de leche

1cdta de esencia de mantecado

3cda de azúcar impalpable

Preparación:

En una ollita colocar la leche y la margarita a fuego medio, calentar la preparación hasta que la margarina este derretida por completo (no dejar hervir)

Bajar del fuego y incorporara la esencia, llevar a la licuadora y batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Colocar esta mezcla en un envase esterilizado (puede ser vidrio o plástico) meter en la nevera por un mínimo de 6 horas.

Sacar de la nevera nuestra chantillí y montar con la batidora, agregar el azúcar impalpable y a disfrutar….!!

Torta húmeda de chocolate

Ingredientes para Torta húmeda de chocolate decorada

 3 Taza de Harina

 3 Taza de Azúcar

 2,5 Cucharadita de Bicarbonato

 1 Cucharadita de Polvo de hornear

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Canela en polvo

 1,5 Taza de Cocoa

 1,5 Taza de Aceite

 2 Taza de Leche

 2 Cucharadita de Vinagre blanco

 2 Cucharadita de Esencia de Vainilla

 4 Unidades de Huevos

Pasos para preparar Torta húmeda de chocolate decorada

Cogemos un recipiente grande y tamizamos la harina junto con la Cocoa, el bicarbonato y el polvo de hornear. Añadimos dos tazas de azúcar, sal y canela y mezclamos bien.

Separamos las claras de las yemas de huevo. Introducimos a la mezcla anterior el aceite y la leche y mezclamos bien. Luego, para seguir con la preparación de la torta de chocolate, añadimos el vinagre y seguimos batiendo.

Agregamos ahora las yemas de huevo y continuamos mezclando. Aparte, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y las incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes suaves.

Vertemos la masa de la tarta de chocolate en un molde para horno previamente enharinado y en mantecado y horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 50 minutos. Para comprobar que está lista, la pincharemos con un palillo de madera, si sale limpio es que ya está.

La retiramos del horno y desmoldamos. Si queremos, podemos cortar la torta por la mitad y rellenarla con frosting de chocolate. Para obtener una tarta más húmeda, mezclamos al baño María una taza de crema de leche con chocolate de cobertura, coca y azúcar al gusto. Pinchamos varias zonas de la tarta y la cubrimos con esta mezcla.