fermento

Llamamos fermento a la mezcla de levadura bien sea en pasta, seca o instantánea.

La diferencias entre una y otra solo dependerá de la preparación que quieras realizar, pero con cualquiera obtendrás el mismo efecto, que es el de aportar aire a la masa mediante hongos que son químicamente tratados para que puedan ser comestibles.

Formula para el fermento:

Pasta 5g x taza de harina

Seca o instantánea 2,5g x taza de harina

Para preparar un fermento necesitamos:

Levadura + agua tibia + azúcar (agregar a masas dulces o de pastelería)

Levadura + agua tibia + azúcar o miel + harina (para panes)

Importante saber que a la levadura siempre hay que mantenerla lejos de la sal ya que esta mata el hongo y siempre mezclar con azúcar para alimentar el hongo y poder permitir que se desarrolle, 10 min son suficientes para ver como desarrolla.

Otra pregunta que muchos me hacen es: ¿Puedo agregar la levadura directamente al preparado? La respuesta es SI, pero de esa forma corremos el riesgo que la levadura no este optima y por lo tanto dañemos la preparación. Por eso siempre es aconsejable que se realice primero el fermento.